红油耳片

拼音hóng yóu ěr piàn 注音ㄏㄨㄥˊ ㄧㄡˊ ㄦˇ ㄆㄧㄢˋ 更新2026-06-26 19:35:05
读音信息
拼音字母
hong you er pian
拼音首字母
hyep
注音符号
ㄏㄨㄥ ㄧㄡ ㄦ ㄆㄧㄢ
注音首字母
ㄏㄧㄦㄆ
百科释义

红油耳片是一道四川省的汉族传统名菜,属于川菜系。主料是猪耳,以红辣椒油等调味品调制而成。其基本特点是香辣微甜,质地脆嫩。取新鲜、体大的猪耳洗净,放入沸水锅中加热,煮至刚熟,取出,用一重物压平猪耳,自然晾凉。凉透的猪耳切成薄片,碗中加入盐、白糖、味精、红油辣椒、香油调成味汁。将耳片与调好的味汁、葱丝拌匀,装盘即成。